管他什么不開(kāi)心

都隨著黃柿子火鍋的噴噴香氣

煙消云散吧！

什么？

黃柿子火鍋是巴彥淖爾的？

對(duì)滴！

沒(méi)想到吧

你吃過(guò)的

呼市包頭北京重慶……

美味黃柿子火鍋店

以及買(mǎi)過(guò)的

西貝、海底撈、草原紅太陽(yáng)……

黃柿子火鍋料

十有八九

是五原的黃柿子加工的

煮沸的湯底滾滾翻騰

顏色金黃欲滴

格外濃郁滋潤(rùn)的視覺(jué)

成功勾起了不少網(wǎng)友的好奇：

這是什么味的？好吃嗎？

五原網(wǎng)友們為他們打了包票：

好吃！

五原特有的

我們從小吃到大的！

總之

一個(gè)字：香！

兩個(gè)字：真香！

三個(gè)字：超級(jí)香！

四個(gè)字：香死個(gè)人！

那么問(wèn)題來(lái)了

如此滋潤(rùn)的五原黃柿子火鍋

是怎么煉成的呢？

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

這就要從黃柿子說(shuō)起

上世紀(jì)30年代西紅柿傳入五原

長(zhǎng)著長(zhǎng)著

不知怎么地就突然長(zhǎng)出了黃色的果果

農(nóng)民一看

萬(wàn)紅叢中一點(diǎn)黃

挺稀奇

再?lài)L一嘗

咦，還挺甜

因著口感不錯(cuò)

它在五原迅速站穩(wěn)了腳根

獲得了一眾吃貨簇?fù)?/p>

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

在巴彥淖爾

黃柿子完全可以成為一個(gè)話(huà)題

如果你和聊天對(duì)象出現(xiàn)冷場(chǎng)

只要你來(lái)一句

“哎，最近吃黃柿子沒(méi)？可好吃了！”

馬上就會(huì)成功打開(kāi)話(huà)匣子

幾方人滔滔不絕

對(duì)黃柿子的前世今生

進(jìn)行一番評(píng)頭品足

氣氛很熱烈

——共同談過(guò)黃柿子

就都是朋友了

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

近十幾年巴彥淖爾農(nóng)產(chǎn)品享譽(yù)全網(wǎng)

餐飲業(yè)飛速發(fā)展

五原人也抓住機(jī)會(huì)

打開(kāi)思路

把黃柿子升級(jí)出了火鍋的形式

黃柿子火鍋由此登堂入室

成為本土特色餐飲的“扛把子”之一

黃柿子火鍋

食如其名

給人印象最深刻的

就是金黃如橙汁的清爽火鍋鍋底

這湯汁之漂亮

就連煮開(kāi)后的氣泡聲都顯得深沉

那香氣飄到鼻尖

都能令人忍不住口舌生津

讓你忍不住想要趕快

把肉什么的扔進(jìn)去滾上一遭

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

劃重點(diǎn)：

這時(shí)候一定不要著急放涮品

否則你就遺憾地錯(cuò)過(guò)了

黃柿子火鍋的最高境界

先喝湯，后涮肉

才是黃柿子火鍋的真諦

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

不似四川、重慶等地的火鍋

辣得單刀直入

塞上江南的日光

使黃柿子聚集著足夠的VC和糖分

融在湯里

成就了更為復(fù)合的鮮香

盛上一小碗黃柿子火鍋湯

一飲而下

口感醇、厚、鮮

既開(kāi)胃又清爽

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

外地的朋友在第一次見(jiàn)到黃柿子火鍋時(shí)

通常會(huì)懷疑人生：

這個(gè)顏色的湯真的可以涮嗎？

喝完湯后往往就放下心了

——黃柿子湯

并不酸、也不甜、更不淡

這底料不是千人一面的流水線(xiàn)產(chǎn)物

而是巴彥淖爾人

根據(jù)黃柿子的特別味道

調(diào)配出的獨(dú)特秘方

黃柿子富含的營(yíng)養(yǎng)精華

和良好口感結(jié)合著配料

各種滋味在一起持續(xù)沸騰、融合

共同構(gòu)成這綿長(zhǎng)的醇香

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

下面，開(kāi)涮！

黃柿子火鍋湯

涮什么都香！

不管是什么食材

只要在黃柿子火鍋湯底里

就會(huì)被慢慢融入黃柿子精髓

使食材本味更加鮮爽

這滋味

先是酸甜，后是香辣

每一囗下去

都掛滿(mǎn)了濃濃的柿子湯汁

鮮、香、酸、甜

所有的味道都在舌尖跳躍

讓人垂涎欲滴，回味無(wú)窮

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

雖說(shuō)是到了內(nèi)蒙古就吃牛羊肉

但在黃柿子火鍋餐桌上

大展身手的不只有牛羊肉

還有各種家常素食

不少看似樸素的素菜

都能呈現(xiàn)出百種質(zhì)地

升華出不一樣的靈魂滋味

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

尤其是綠菜

都說(shuō)火鍋涮綠菜是個(gè)世界難題：

辣湯里滾一滾，菜就成了油

清湯里下下去，又有菜腥氣

菌湯里涮一涮，一股蘑菇味

但在黃柿子火鍋里

顯然這個(gè)難題已經(jīng)被攻克了：

綠菜下到黃柿子湯里

保留了原有的綠色

又飽蘸了黃柿子湯的鮮香味道

堪稱(chēng)“火鍋好味道，涮菜高顏值”

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

黃柿子火鍋

湯汁色澤鮮亮

讓人觀之眼羨

湯底醇香細(xì)膩

入口鮮香四溢

與任何食材碰撞

都能吃出其自身的鮮美

它與如今講究注重食材原汁本味

“美味天成、質(zhì)樸大氣”的飲食之道

一脈相承

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

這份生于五原的黃柿子火鍋

正因其滋味如這片河套熱土

飽含的情況一樣熱烈

迅速崛起、“火”遍全國(guó)

據(jù)了解

目前全國(guó)共有

黃柿子火鍋店90家

生意十分興隆

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

通訊員 焦波/攝

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

通訊員 焦波/攝

黃柿子火鍋店的火爆

相應(yīng)地帶動(dòng)了黃柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

五原縣現(xiàn)有

黃柿子火鍋底料生產(chǎn)、貿(mào)易類(lèi)企業(yè)6家

2023年產(chǎn)量460噸

每噸消耗原果1.25噸

共用黃柿子575噸

產(chǎn)值1475萬(wàn)元

通訊員 劉九維/攝

五原縣生產(chǎn)的黃柿子

10%左右

用于火鍋底料加工

與西貝、海底撈、草原紅太陽(yáng)等企業(yè)

達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系

為企業(yè)提供原料

五原黃柿子汁、黃柿子火鍋底料

銷(xiāo)售覆蓋

全國(guó)30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

通訊員 劉九維/攝

怎么樣

好吃的黃柿子火鍋

是不是已經(jīng)讓你食指大動(dòng)？

走

下班就去涮一頓

實(shí)習(xí)記者 王少偉/攝

文字：記者 高杰

部分圖片源自五原縣融媒體中心

動(dòng)圖制作：?jiǎn)跳?/p>

海報(bào)制作、制圖、編輯：楊嵐凱

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