10月初，今年春小麥磨成的優(yōu)質(zhì)河套面粉已經(jīng)被做成各種面食端上了餐桌。被譽(yù)為“五項(xiàng)全能冠軍”的河套面粉，口感細(xì)膩、勁道、麥香濃郁，亦成就了河套地區(qū)久負(fù)盛名的面食文化。

　　一碗釀皮以及現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)

　　了解小麥在河套文化中扮演的角色，先要從一碗釀皮開始。

　　久負(fù)盛名的巴盟釀皮，當(dāng)?shù)厝烁矚g稱之為“面精”。五原縣復(fù)興村臨街的李三手工面精店，雖然是只售賣面精和糖麻葉等幾種小吃的小店，卻在五原縣頗有名氣。巴彥淖爾的面精店就像重慶的小面館一樣，有著民間的排名，但每家小店都有自己的獨(dú)到之處，所以榜上往往“排名不分先后”。

　　李三手工面精店，就是排在當(dāng)?shù)厝诵睦锇駟吻傲械牡赇仭Ｊ止ぶ谱鞯拿婢К撎尥?，口感鮮、爽、彈，淋上各家秘制的調(diào)味湯汁，再加上自制的爛腌菜，入口酸爽可口，是在當(dāng)?shù)夭拍艹缘降脑兜牡胤矫牢丁Ｉ虾玫暮犹灼皆呓罘?，粉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，是制作面精不可或缺的主角。一碗美食、一季小麥，演繹著河套地區(qū)2000年的農(nóng)耕文明史。

　　小麥種植的故事，要去廣袤的田間地頭尋找。3月初，巴彥淖爾市五原縣農(nóng)民郝存林在他合作社的1500畝農(nóng)田里，播下了今年春小麥的種子。歷經(jīng)18天孕育，嫩綠的麥苗破土而出，開始在河套平原上100余天的生長(zhǎng)。盛夏時(shí)節(jié),金黃的麥穗結(jié)出沉甸甸的顆粒,被研磨成優(yōu)質(zhì)的河套面粉。

　　五原縣全順農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)郝存林，是五原縣土生土長(zhǎng)的農(nóng)民，祖祖輩輩在河套平原上耕作。郝存林年輕時(shí)，家鄉(xiāng)的種植業(yè)全靠人工，到他花甲之年操盤農(nóng)業(yè)合作社萬畝良田時(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已用上了北斗衛(wèi)星導(dǎo)航播種、水肥一體化灌溉、膜下滴灌等現(xiàn)代科技，實(shí)現(xiàn)了全機(jī)械化生產(chǎn)。延續(xù)數(shù)千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)為現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)。

　　年復(fù)一年，在富饒的河套平原上，一幅耕種圖描畫了數(shù)千年?！疤煜曼S河、唯富一套”，河套平原，是我國春小麥種植歷史悠久的傳統(tǒng)區(qū)域，“種在冰上，收在火里”的河套小麥，每年3月初播種，7月20日前后收割。北緯40度種植黃金帶的優(yōu)異自然稟賦、遠(yuǎn)離污染的綠色環(huán)境以及黃河滋潤(rùn)的完善灌排體系，讓這里種出的河套小麥，成為全國乃至世界優(yōu)質(zhì)小麥的代表。

　　一季小麥以及4000年播種史

　　4000多年前，小麥從西亞經(jīng)“草原通道”和“綠洲通道”兩個(gè)途徑傳入中國，先是到達(dá)今天的新疆地區(qū)，而后進(jìn)入黃土高原的甘陜地區(qū)，又經(jīng)由甘陜進(jìn)入山東，最終在中原地區(qū)全面播種。在人類的足跡還未跨越文明的阻隔之時(shí)，小麥已經(jīng)率先開啟其翻山越嶺之旅，對(duì)這個(gè)古老國度的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

　　中國小麥最早發(fā)現(xiàn)于新疆孔雀河流域，樓蘭的小河墓地發(fā)現(xiàn)了4000年前的炭化小麥。甘肅民樂、云南劍川和安徽亳縣等地也發(fā)現(xiàn)了3000到4000年的炭化小麥。小麥在中國的本土化種植，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北南來的歷程。

　　一粒小麥，穿越4000年滄桑，華夏大地，年年風(fēng)吹麥浪。商周時(shí)期，小麥進(jìn)入黃河中下游地區(qū)?！安槐孑柠湣边@個(gè)出自《左傳·成公十八年》的成語故事，表明春秋戰(zhàn)國時(shí)期我國北方就已經(jīng)開始廣泛種植小麥。

　　漢代時(shí)，小麥開始大面積種植，并進(jìn)一步向西、向南拓展，其收成直接影響到國計(jì)民生。河套地區(qū)的農(nóng)耕史，也以漢代為起點(diǎn)。走進(jìn)五原縣河套農(nóng)耕文化博覽園，河套地區(qū)從古到今農(nóng)耕文化的全景圖就展現(xiàn)在了眼前。

　　早在秦漢時(shí)期，先民們就在河套開渠引水，發(fā)展農(nóng)業(yè)。

　　據(jù)史料記載，元朔二年(前127年)，漢武帝派衛(wèi)青“出云中以西至隴西，擊胡之樓煩、白羊王于河南，遂取河南地”，占領(lǐng)“河間”，即河套地區(qū)。當(dāng)年，漢武帝置朔方郡和五原郡，遷徙10萬人戍邊，拓荒墾殖，引黃灌溉，河套農(nóng)業(yè)由此發(fā)端。

　　在河套地區(qū)具備了發(fā)展農(nóng)業(yè)的條件后，小麥在此落戶。相傳2000多年前，匈奴呼韓邪單于入汗，請(qǐng)求和親，漢元帝將后宮宮女王牆(字昭君)賜之。昭君將漢地耕種技藝及五谷籽種攜往塞外，后因匈奴族內(nèi)訌，呼韓邪單于攜昭君在河套雞鹿塞避難八年之久，期間，“令其兵、犁其地、種黍麥”；并“呼石匠、備石碾、砌碾坊、浣其麥、碾其面、給贍其食”。

　　昭君引種小麥于此并將石碾文化傳于雞鹿塞，推動(dòng)塞北高原農(nóng)耕文明發(fā)展進(jìn)程，從此開啟河套地區(qū)種植小麥的歷史，也由此給了河套地區(qū)展示其天賦沃土的機(jī)會(huì)。河套地區(qū)的石碾面粉，亦被老百姓廣傳其為“昭君面”“雞鹿塞面”。

　　千道河渠以及農(nóng)耕文化的傳承發(fā)展

　　從明朝中期開始到民國初年，河套地區(qū)成了內(nèi)陸各省災(zāi)民的逃生之地，史稱“走西口”。人群聚集，農(nóng)耕文明迅速發(fā)展，小麥、玉米、葵花、蜜瓜等開始大量種植。但是，由于灌溉問題，河套小麥的收成不是很高。清末民初，以王同春為代表的一批人大力開渠，河套地區(qū)渠道縱橫，河套小麥的種植面積才開始明顯增加。

　　隨著1961年被稱為“萬里黃河第一閘”的三盛公水利樞紐正式建成并投入使用，河套小麥得到了快速的發(fā)展，種植面積很快便達(dá)到了百萬畝。至1997年，河套小麥的種植面積達(dá)到了有記載以來的最高峰——258萬畝。

　　巴彥淖爾市小麥無論是播種面積，還是單產(chǎn)和總產(chǎn)，都位居內(nèi)蒙古首位。從2018年至今，在“天賦河套”品牌引領(lǐng)下，巴彥淖爾市不斷健全河套農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量可追溯體系，全面開展農(nóng)田“四控”行動(dòng)，讓好產(chǎn)地持續(xù)產(chǎn)出好產(chǎn)品，河套面粉這一“金字招牌”越擦越亮。

　　以巴彥淖爾市為主的西部河套及土默川平原種植區(qū)、呼倫貝爾市為主的東部大興安嶺沿麓種植區(qū)、以烏蘭察布市為主的陰山丘陵旱作種植區(qū)，是內(nèi)蒙古的小麥種植的三個(gè)主要分布區(qū)域。

　　內(nèi)蒙古是我國春小麥的主要產(chǎn)區(qū)，春小麥播種面積約占全國的40%以上，居全國各省市春小麥產(chǎn)區(qū)之首。西起阿拉善盟的額濟(jì)納旗，東至呼倫貝爾市鄂倫春自治旗，南自鄂爾多斯市的烏審旗，北到呼倫貝爾市的額爾古納市，全區(qū)12個(gè)盟市均有小麥種植。

　　內(nèi)蒙古具有日照充足、光能資源豐富的區(qū)位和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，是國家中強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)和小麥商品糧基地，小麥品質(zhì)上乘，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。近年來，內(nèi)蒙古開展優(yōu)質(zhì)高效增糧示范和綠色高產(chǎn)高效行動(dòng)，在3個(gè)盟市的5個(gè)旗縣建設(shè)15個(gè)小麥千畝示范區(qū)、2個(gè)小麥萬畝示范片，全區(qū)小麥高產(chǎn)高效示范區(qū)總面積達(dá)到30萬畝。如今，麥子里的內(nèi)蒙古，已走在利用科技創(chuàng)新、再上新臺(tái)階的大道上。

　　如今，我國小麥品種全部實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)自育，小麥總產(chǎn)量穩(wěn)坐世界頭把交椅。歷經(jīng)4000多年漫長(zhǎng)歷史，從開始傳入中華大地的小面積種植，到漢唐時(shí)的發(fā)展，再到宋明的完善，直至現(xiàn)代的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，人類在馴化、種植小麥的過程中，建立起恢宏?duì)N爛的文明。

　　粒粒小麥，皆是人間煙火。中華農(nóng)耕文化里的小麥發(fā)展史，亦是一部茁長(zhǎng)于田野櫛風(fēng)沐雨的傳奇。小麥種植不僅是一種作物的發(fā)展史，也是中華各族兒女在相互交融、學(xué)習(xí)過程中書寫的中華文明史。（內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)社融媒體記者 查娜）

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